我吃出了蟑螂，商家拒绝退费拒绝赔偿

您在食品中吃出蟑螂，商家拒绝赔偿，这明显违反了《食品安全法》的相关规定。根据该法第一百四十八条，您有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元按一千元计算。若商家仍拒绝赔偿，您完全有理由依据此法律条款向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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若您想通过法律途径解决，可先收集证据，如食品照片、购买凭证等。然后，尝试与商家再次协商，记录协商过程。若协商无果，可向消费者协会投诉或向市场监管部门举报。最后，若问题仍未解决，可准备相关证据向法院提起诉讼。
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从法律角度，您应准备以下起诉材料：包括购买凭证、食品照片等在内的证据材料；商家拒绝赔偿的书面或录音证据；起诉状，明确诉讼请求和事实理由；以及您的身份证明。确保材料真实、完整，以便法院审理。